Λαχανικό Στάχυ

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού είναι πιο εξοικειωμένοι με το Stachys woolly, ένα πολυετές ποώδες ριζωματώδες φυτό που οι κηπουροί αγαπούν να καλλιεργούν λόγω των διακοσμητικών, πυκνά εφηβικά ασημί-γκρι φύλλα του.

Το λαχανικό Stachys καλλιεργείται πολύ λιγότερο συχνά. Προφανώς, τα οζίδια πέντε γραμμαρίων (και ακόμη λιγότερο!) δεν εμπνέουν τις νοικοκυρές: υπάρχει πολλή φασαρία. Αλλά το λαχανικό σταχύς είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό και αξίζει περισσότερα προσοχή.Μπορείτε να μαντέψετε για τις θεραπευτικές του ιδιότητες μαθαίνοντας ότι ανήκει στα Lamiaceae. Τέτοιοι εκπρόσωποι αυτής της ευγενούς οικογένειας όπως ο βασιλικός, η μέντα, το catnip, το φασκόμηλο, η μαντζουράνα, η ρίγανη και το θυμάρι έχουν από καιρό παρόντες στους κήπους μας.

Χρήσιμες ιδιότητες του στάχυ

Αυτό το φυτό μοιάζει ακόμη και με μέντα. Και όχι μόνο τα οζίδια, αλλά και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό: αν τα προσθέσετε (αλλά μόνο λίγο) στη σαλάτα, η γεύση της θα πάρει μια ιδιόμορφη απόχρωση. Αλλά η κύρια θρεπτική αξία είναι τα οζίδια του, παρόμοια με τα κοχύλια από φίλντισι. Βράζονται, τηγανίζονται, ξεραίνονται, προστίθενται σε σούπες, μαγειρευτά λαχανικά, σάλτσες, αλατίζονται, τουρσί.

Τα αποξηραμένα οζίδια αλέθονται και προστίθενται στο αλεύρι. Με μια λέξη, το στάχυ είναι καθολικό. Το βραστό μοιάζει με σπαράγγια και κουνουπίδι. Αλλά το γεγονός ότι τα οζίδια είναι μικρά δεν είναι μεγάλο πρόβλημα, αφού δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε πριν τη χρήση: απλά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

Οι κόνδυλοι Stachys περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο κ.λπ. Τα ώριμα οζίδια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου άμυλο. Το Stachys μειώνει τα επίπεδα σακχάρου, χοληστερόλης, ηρεμεί, βοηθά στη θεραπεία της γρίπης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους του οργανισμού κ.λπ.

Χειμερινή αποθήκευση

Είναι αλήθεια ότι είναι δύσκολο να διατηρηθούν τα οζίδια μέχρι την άνοιξη, ακόμη και όταν είναι θαμμένα στην άμμο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από μηδέν έως +3 βαθμούς). Αλλά οι λάτρεις αυτής της κουλτούρας βρήκαν μια διέξοδο. Το φθινόπωρο, δεν ξεθάβεται όλη η συγκομιδή: μερικά από τα φυτά αφήνονται στον κήπο. Έχοντας σκάψει την άνοιξη, φυτεύονται αμέσως μεγάλοι κόνδυλοι και οι υπόλοιποι αποστέλλονται στην κουζίνα.

Για να αποφευχθεί η μείωση της απόδοσης, συνιστάται να αλλάζετε τη θέση κάθε χρόνο.

Φύτευση και φροντίδα σταχύος

    Προσγείωση. Πριν από τη φύτευση, η περιοχή σκάβεται βαθιά, προσθέτοντας οργανικά και μεταλλικά λιπάσματα (μέχρι έναν κουβά κομπόστ ή χούμο, μια κουταλιά της σούπας υπερφωσφορικό, θειικό κάλιο). Σε βαριά εδάφη προστίθεται άμμος. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι τα αγγούρια, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια.

Οι αυλακώσεις φύτευσης γίνονται σε απόσταση 70 cm μεταξύ τους, οι κόνδυλοι απλώνονται σε αυτές μετά από 20 cm και θάβονται σε βάθος 5-8 cm. καλυμμένο με φύλλα.

    Φροντίδα. Την άνοιξη ξεριζώνονται και χαλαρώνουν τα στάχυα που αρχίζουν να αναπτύσσονται. Στα τέλη Αυγούστου, έχοντας ταλαιπωρήσει τους σταχούς, δεν δουλεύουν πια με τσάπα (το γρασίδι τραβιέται με το χέρι) για να μην βλάψουν τα στολίδια, πάνω στα οποία αρχίζουν να σχηματίζονται οζίδια στο τέλος του καλοκαιριού. Ποτίστε χωρίς να αφήσετε το έδαφος να στεγνώσει.

    Συγκομιδή. Δεν υπάρχει βιασύνη να το σκάψετε το φθινόπωρο: οι παγετοί δεν θα βλάψουν τα οζίδια του σταχύ και η πρώιμη συγκομιδή μειώνει την απόδοση στο μισό.

Το Stachys είναι παραγωγικό: από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να πάρετε μέχρι και ενάμισι κιλό κονδύλους.

Το Stachys σχηματίζει όζους στους stalons (όπως οι πατάτες). Αφημένα στο έδαφος, φυτρώνουν την άνοιξη. Αυτό όμως δεν εγκυμονεί μεγάλο κίνδυνο για τις επόμενες καλλιέργειες: αρκεί να αφαιρέσουμε τα φύτρα που εμφανίζονται, ώστε ο σταχύς να μην αναπτύσσεται πλέον σε αυτή την περιοχή. Επομένως, όσοι συγκρίνουν το σταχύ με το χρένο (από άποψη επιθετικότητας) υπερβάλλουν πολύ.