Τι είναι το εστραγκόν, καλλιεργώντας εστραγκόν (εστραγκόν)

1. Εστραγκόν τι είναι αυτό;
2. Χρήσιμες ιδιότητες του εστραγκόν (tarragon).
3. Καλλιέργεια εστραγκόν από σπόρους.
4. Εφαρμογή εστραγκόν (tarragon).

     Τι είναι το εστραγκόν;

     Το εστραγκόν είναι ένα ποώδες, πολυετές φυτό που καλλιεργείται ως μπαχαρικό. Έχει έντονη, δροσιστική γεύση γλυκάνισου και ευχάριστο άρωμα. Καλλιεργείται στη μεσαία ζώνη και ακόμη και στη Σιβηρία, αλλά είναι πιο κοινό στις νότιες περιοχές.Υπάρχει οσμή και μη αρωματικό (ψεύτικο εστραγκόν) που δεν έχει θρεπτική αξία.

Πώς μοιάζει το εστραγκόν;

Ένα άλλο όνομα για το εστραγκόν είναι εστραγκόν. Με αυτό το όνομα είναι ευρέως γνωστό στον Καύκασο, όπου περιλαμβάνεται σε πολλά εθνικά πιάτα.

Χρήσιμες ιδιότητες του εστραγκόν

Η εξωτερική αορατότητα του φυτού αντισταθμίζεται από τον εσωτερικό του πλούτο και μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Τα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί περιέχουν ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), καροτίνη (προβιταμίνη Α), ρουτίνη, μεταλλικά άλατα, σάκχαρα, πρωτεΐνες, αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα. Οι νεαροί ποώδεις βλαστοί μυρίζουν ευχάριστα και έχουν έντονη γεύση.

Το εστραγκόν αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το νευρικό σύστημα και λειτουργεί ακόμη και ως ενεργειακό ποτό, δίνοντας σθένος στο άτομο και αυξάνοντας τον τόνο του.

Από την αρχαιότητα, οι ευεργετικές ιδιότητες του εστραγκόν χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό και διουρητικό, για την πρόληψη και τη θεραπεία του σκορβούτου και για τις κρίσεις του λόξυγκα. Χρησιμοποιείται ως αντίδοτο για δαγκώματα φιδιών. Για να ανακουφίσετε τον πονόδοντο, απλώς μασήστε τα φύλλα του φυτού.

    Αντενδείξεις: Το εστραγκόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες. Οι εκτρωτικές ιδιότητες αυτού του βοτάνου είναι από καιρό γνωστές· η κατανάλωση του μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Καλλιέργεια εστραγκόν από σπόρους

Σε λαχανόκηπους καλλιεργούν το αρωματικό εστραγκόν, ένα πολυετές ριζωματώδες φυτό της οικογένειας των Asteraceae. Αυτός είναι ένας θάμνος ύψους έως και μισού μέτρου και ψηλότερα με στενά φύλλα σε πολυάριθμους μίσχους, που εξωτερικά μοιάζουν με αψιθιά. Ανθίζει με δυσδιάκριτα μικρά κιτρινωπά άνθη, αλλά

Φρέσκο ​​εστραγκόν.

αυτό συμβαίνει σπάνια.

Το εστραγκόν μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα μέρος για έως και 15 χρόνια, αλλά στον κήπο είναι καλύτερο να αλλάζετε τη θέση του κάθε 3-4 χρόνια. Τα παλαιότερα φυτά μειώνουν την απόδοση των χόρτων.Επιπλέον, τα χόρτα των παλιών θάμνων εστραγκόν θεωρούνται λιγότερο υγιή.

   Πού είναι το καλύτερο μέρος για φύτευση; Μπορείτε να καλλιεργήσετε εστραγκόν σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά αισθάνεται καλύτερα σε χώρους κήπου που είναι μέτρια γεμάτοι με οργανική ύλη. Δεν χρειάζεται περίσσεια οργανικής ύλης: θα υπάρχουν πολλοί μίσχοι και φύλλα, αλλά θα χάσουν λίγο από το άρωμά τους. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στον ήλιο όσο και σε ανοιχτή σκιά.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο: μπορεί να αντέξει μείον 30 βαθμούς ακόμη και με ελαφριά χιονοκάλυψη. Την άνοιξη μεγαλώνει νωρίς - μόλις το έδαφος αρχίσει να ξεπαγώνει. Συχνά, ήδη στις αρχές Απριλίου, οι νεαροί μίσχοι του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν σαλάτες και πιάτα με κρέας.

  Σπορά σπόρων. Το εστραγκόν πολλαπλασιάζεται με διαίρεση του θάμνου, των ριζών, των μοσχευμάτων και των σπόρων. Ο αγενής πολλαπλασιασμός είναι ευκολότερος, αλλά όταν το εστραγκόν δεν φυτρώνει ακόμα στον κήπο, πρέπει να σπείρετε σπόρους. Και είναι πολύ μικρά και φυτρώνουν αργά (2-3 εβδομάδες). Και όλο αυτό το διάστημα, το χώμα στο δοχείο δενδρυλλίων ή στο κρεβάτι του κήπου πρέπει να διατηρείται υγρό.

Σπείρετε τους σπόρους σε ρηχά, υγρά αυλάκια, χωρίς να τους ραντίσετε, αλλά μόνο πιέζοντάς τους ελαφρά στο έδαφος. Το εστραγκόν μπορεί να σπαρθεί σε ανοιχτό έδαφος τη 2η - 3η δεκαετία του Μαΐου. Η σπορά γίνεται σε σειρές ανά 70 εκ. Οι σπόροι χύνονται στα αυλάκια σε βάθος 0,5 εκ. Αν τα σπορόφυτα είναι πυκνά αραιώνονται αυξάνοντας την απόσταση μεταξύ των φυτών στα 10-15 εκ..

    Η φροντίδα του εστραγκόν είναι απλή: βοτάνισμα, πότισμα, χαλάρωση του εδάφους. Ξεκινώντας από το δεύτερο έτος, τα φυτά τρέφονται την άνοιξη με σύνθετο ορυκτό λίπασμα (μια κουταλιά της σούπας ανά τετραγωνικό μέτρο). Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο λίπασμα ή στάχτη ξύλου κάτω από κάθε θάμνο.

Τον πρώτο χρόνο της καλλιέργειας, ποτίζουμε 3-5 φορές την εποχή, προσπαθώντας να εξασφαλίσουμε ότι το νερό διεισδύει μέχρι το βάθος των ριζών. Στο μέλλον, το πότισμα πραγματοποιείται μόνο σε ξηρές περιόδους.

Το εστραγκόν μπορεί να καλλιεργηθεί σε κουβάδες ή γλάστρες.

Το έδαφος χαλαρώνει ρηχά και διατηρείται σε χαλαρή κατάσταση μέχρι να αναπτυχθούν τα φυτά. Το εστραγκόν, όπως και η μέντα, αναπτύσσεται χρησιμοποιώντας υπόγειους βλαστούς, έτσι μερικές φορές σκιάζει γειτονικά φυτά. Για να περιοριστεί η εξάπλωσή του, η φύτευση στο έδαφος προστατεύεται με σχιστόλιθο. Για τον ίδιο λόγο, το εστραγκόν μερικές φορές καλλιεργείται σε παλιούς κάδους (πιθανώς χωρίς πάτο), οι οποίοι είναι καλύτερα θαμμένοι στο έδαφος.

    Αναπαραγωγή κατά διαίρεση. Τα ενήλικα φυτά σκάβονται, χωρίζονται και φυτεύονται σε νέο μέρος. Κάθε τμήμα πρέπει να έχει 1-2 μπουμπούκια με ριζώματα.

    Μοσχεύματα. Εάν είναι απαραίτητο να ληφθεί μεγάλος αριθμός φυτών, χρησιμοποιούνται μοσχεύματα. Από ένα φυτό μπορούν να παρασκευαστούν έως και 80 μοσχεύματα. Η καλύτερη εποχή για αυτόν τον τρόπο πολλαπλασιασμού είναι η άνοιξη ή αρχές καλοκαιριού, όταν υπάρχει αυξημένη ανάπτυξη και η ριζοβολία γίνεται πιο γρήγορα.

Από καλά αναπτυγμένους θάμνους, μπορείτε να κόψετε μοσχεύματα μήκους 10-15 cm και να τα φυτέψετε σε θερμοκήπιο. Το μίγμα εδάφους για μοσχεύματα παρασκευάζεται από χούμο και άμμο. Τα μοσχεύματα φυτεύονται σε βάθος 4-5 εκ. Στη συνέχεια τα μοσχεύματα καλύπτονται με μεμβράνη στις καμάρες και σκιάζονται. Τα μοσχεύματα ποτίζονται και αερίζονται τακτικά. Η καλύτερη θερμοκρασία για ριζοβολία είναι 18 βαθμοί. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ο σχηματισμός ριζών εμφανίζεται σε 15-20 ημέρες.

    Το εστραγκόν καλλιεργείται επίσης από τμήματα ριζωμάτων. Στις αρχές της άνοιξης, τα ριζώματα σκάβονται και κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκ. Τα μοσχεύματα ρίζας φυτεύονται επίσης σε μοσχεύματα.

Το πράσινο από τα φυτά του πρώτου έτους της ζωής αρχίζει να αποκόπτεται πιο κοντά στο φθινόπωρο, για να μην τα αποδυναμώσει την παραμονή του χειμώνα. Οι ενήλικοι θάμνοι κλαδεύονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της εποχής, αφήνοντας κάθε φορά κλαδιά μήκους έως 10 εκ. Όσο πιο συχνά κλαδεύεται το εστραγκόν, τόσο περισσότεροι βλαστοί με λεπτά αρωματικά φύλλα σχηματίζονται πάνω του.Το πρώτο ανοιξιάτικο κλάδεμα γίνεται όταν οι βλαστοί φτάσουν σε ύψος 20-25 εκ. Το φθινόπωρο που πεθαίνουν οι βλαστοί κλαδεύονται στο επίπεδο του εδάφους.

Αποξηραμένο εστραγκόν.

Πώς να ετοιμάσετε εστραγκόν

Όταν στεγνώσει, η ρωσική μορφή χάνει σχεδόν εντελώς τη μυρωδιά της, έτσι το εστραγκόν χρησιμοποιείται συνήθως είτε φρέσκο ​​είτε με τη μορφή εκχυλίσματος ξιδιού - ξύδι εστραγκόν.

Για την παρασκευή του, τα χόρτα χύνονται σε μπουκάλια, γεμίζουν με ξύδι και σφραγίζονται καλά, εγχέονται για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και χρησιμοποιούμε ως καρύκευμα.

Εάν ακόμα σχεδιάζετε να στεγνώσετε το καλλιεργημένο εστραγκόν, κόβεται στην αρχή της ανθοφορίας, δένεται σε τσαμπιά και στεγνώνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ερμητικά κλεισμένα βάζα.

Εφαρμογή εστραγκόν

   Χρήση εστραγκόν στη μαγειρική. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα εστραγκόν, που έχουν ελαφρύ άρωμα γλυκάνισου. Στις κουζίνες πολλών εθνών, φρέσκα χόρτα προστίθενται ως καρύκευμα σε ζεστά πρώτα πιάτα (ζωμοί, σούπες) και κρύες μπάμιες, σούπες με παντζάρια κ.λπ. πιάτα λαχανικών και αυγών, καθώς και πιάτα με θαλασσινά. Βοηθά στη σημαντική βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των πιάτων που παρασκευάζονται από εντόσθια. Αρκετά συχνά, το εστραγκόν προστίθεται σε διάφορες σάλτσες.

    Στην οικιακή κονσερβοποίηση Το μπαχαρικό προστίθεται στις μαρινάδες όταν παστώνουμε αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μανιτάρια, λάχανο τουρσί, μούλιασμα μήλων κ.λπ.

Ποτό από εστραγκόν (tarragon).

    Ποτά από εστραγκόν. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά ροφήματα από φυτά που καλλιεργούνται στον κήπο σας:

• Πλένουμε ένα μάτσο εστραγκόν, κόβουμε τα κάτω κλαδιά και κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια μήκους 3 cm.
• Τα τοποθετούμε σε μια πήλινη κανάτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
• Προσθέστε 6 - 7 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε λίτρο νερού.
• Αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για αρκετές ώρες.
• Η ετοιμότητά του μπορεί να κριθεί από το όμορφο πράσινο χρώμα του.
• Πριν το πιείτε, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού (περίπου 1/4 λεμονιού) μέσα στο ρόφημα.
• Σερβίρετε μόνο παγωμένο!

Οι ευεργετικές ιδιότητες και το ευχάριστο άρωμα του εστραγκόν το καθιστούν απαραίτητο μπαχαρικό στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Τα πιο οικεία πιάτα, αρωματισμένα με μια πρέζα εστραγκόν, θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση!

    Διάσημες ποικιλίες εστραγκόν: Ρωσικά, Γαλλικά, Gribovsky-31. Οι δύο πρώτες ποικιλίες διακρίνονται για την πικάντικη γεύση και το έντονο άρωμά τους. Το Gribovsky-31 έχει πιο τρυφερούς βλαστούς, μια ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά και λιγότερα αιθέρια έλαια. Αναπτύσσεται γρήγορα και παράγει υψηλή απόδοση πρασίνου (μέχρι 2-3 κιλά). Δεν συνιστάται η καλλιέργεια εστραγκόν σε ένα μέρος για περισσότερα από 3 - 4 χρόνια.