Πότε να σκάβετε παντζάρια για αποθήκευση

1. Γεωργικές πρακτικές που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών.
2. Πότε να σκάβετε παντζάρια από τα κρεβάτια.
3. Συγκομιδή τεύτλων και προετοιμασία ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση.
4. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης.

Το παντζάρι είναι μια πολύ ανεπιτήδευτη καλλιέργεια. Η καλλιέργεια του είναι αρκετά εύκολη, ακολουθώντας τις πιο απλές γεωργικές πρακτικές. Ο χρόνος συγκομιδής των τεύτλων εξαρτάται από την καλλιεργητική περίοδο και τον χρόνο φύτευσης.

Γεωργικές πρακτικές που αυξάνουν την ποιότητα και την ποιότητα διατήρησης των τεύτλων

Η ποιότητα διατήρησης των τεύτλων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες καλλιέργειας. Ο πολιτισμός αγαπά το εύφορο, ελαφρύ έδαφος. Εάν αναπτύσσεται σε αργιλώδες έδαφος, τότε το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και καλά σκαμμένο. Εάν η πυκνότητα του εδάφους είναι πολύ υψηλή, το λαχανικό μπορεί να μην πήξει.

Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε ελαφρώς όξινα και ουδέτερα εδάφη (pH 5,5-7). Εάν η αντίδραση είναι πιο όξινη, τότε τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά, ινώδη, περιέχουν λίγη ζάχαρη και γίνονται σκληρά κατά την αποθήκευση. Τα παντζάρια ανέχονται καλά το λάιμ, οπότε αν χρειάζεται να αλλάξετε γρήγορα το pH, προσθέστε χνούδι το φθινόπωρο. Ο δολομίτης και το αλεύρι από ασβεστόλιθο δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς γιατί αποοξειδώνουν το έδαφος πολύ αργά. Μπορούν να προστεθούν εάν η καλλιέργεια θα είναι στον κήπο σε 2-3 χρόνια.

Εάν κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας οι κορυφές του λαχανικού γίνουν κόκκινες (σημάδι όξινου εδάφους), τότε λιπάνετε με γάλα ασβέστη. Μπορείτε να εφαρμόσετε εναποθέσεις ασβέστη που έχουν απομείνει από τη λίπανση άλλων καλλιεργειών με γάλα, καλύπτοντάς το σε βάθος 4-6 cm.

Η φρέσκια και ακόμη και μισοσαπισμένη κοπριά δεν μπορεί να προστεθεί στην καλλιέργεια, γιατί, στην καλύτερη περίπτωση, οι ρίζες δεν θα πήξουν και στη χειρότερη θα σαπίσουν.

Σε νεαρή ηλικία, τα παντζάρια δεν ανέχονται καλά τον παγετό. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους +4°C, θα ανθίσει και δεν θα ριζώσει. Επομένως, σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα σπορόφυτα καλύπτονται με άχυρο, πριονίδι κ.λπ. Το ίδιο μπορεί να συμβεί σε θερμοκρασίες πάνω από +27-30°C κατά την αρχική περίοδο ανάπτυξης (αν και αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια). Σε αυτή την περίπτωση, τα σπορόφυτα ποτίζονται άφθονα.

Κατά την αρχική περίοδο ανάπτυξης, το λαχανικό χρειάζεται υγρασία. Σε ξηρό καιρό, ποτίζεται 1-2 φορές την εβδομάδα, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Μόλις όμως πήξουν οι ρίζες, το πότισμα διακόπτεται, αφού το φυτό έχει πολύ μακριά κύρια ρίζα, η οποία εξάγει νερό από μεγάλα βάθη.Η υπερβολική υγρασία του εδάφους οδηγεί σε σήψη των φυτών.

Αρκετοί βλαστοί μπορούν να εμφανιστούν από έναν σπόρο τεύτλων. Στην ηλικία των 2-3 αληθινών φύλλων, τα φυτά αραιώνονται αφαιρώντας τα περίσσια και αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 12-15 εκ. Για να ληφθούν όχι πολύ μεγάλα προϊόντα, τα σπορόφυτα φυτεύονται συμπαγή σύμφωνα με ένα σχέδιο 7x10 cm.

Στις βόρειες περιοχές, για να ληφθούν γρήγορα ριζικές καλλιέργειες υψηλής ποιότητας κατά τη μεταφύτευση, η κύρια ρίζα κόβεται κατά το 1/3. Στο νότο, αυτό δεν συνιστάται, καθώς ελλείψει υγρασίας και ξηρασίας, οι ριζικές καλλιέργειες θα είναι μικρές και ινώδεις.

Τροφή με παντζάρια

1. Για να αποκτήσετε ριζικές καλλιέργειες υψηλής ποιότητας με καλή γεύση και διάρκεια ζωής, τα φυτά τρέφονται κάθε 20-25 ημέρες. Πάνω απ 'όλα, η καλλιέργεια χρειάζεται κάλιο και είναι επίσης ανθεκτική στο χλώριο, επομένως μπορείτε να την ταΐσετε με οποιοδήποτε λίπασμα καλίου, συμπεριλαμβανομένων αυτών που περιέχουν χλώριο.
2. Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το λαχανικό ποτίζεται με διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού (2 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα νερού) 2 φορές την εποχή.
3. Η καλλιέργεια χρειάζεται μικροστοιχεία, ιδιαίτερα βόριο. Μετά την πήξη των ριζών, τροφοδοτείται 2 φορές με οποιοδήποτε μικρολίπασμα που περιέχει βόριο. Ελλείψει αυτού του στοιχείου, τα παντζάρια γίνονται κούφια και δεν αποθηκεύονται καλά.
4. Δεν χρειάζεται να τροφοδοτούνται τα τεύτλα με άζωτο, καθώς το συσσωρεύουν στα προϊόντα με τη μορφή νιτρικών αλάτων. Τέτοια ριζώδη λαχανικά αναγνωρίζονται εύκολα από τους λευκούς ομόκεντρους κύκλους στην κοπή. Είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε.

Όταν τηρούνται αυτοί οι απλοί κανόνες, προκύπτει ένα λαχανικό με εξαιρετική εμπορευσιμότητα και γεύση.

Πότε να σκάβετε παντζάρια από τα κρεβάτια

Ο χρόνος για τη συγκομιδή των τεύτλων για αποθήκευση εξαρτάται από την ποικιλία.

1. Πρώιμες ποικιλίες (Boyarynya, χυμός ροδιού, μπορς Kuban) αναπτύσσονται για 50-80 ημέρες και σκάβονται μέχρι τα τέλη Ιουλίου.Αποθηκεύονται κάπως χειρότερα από τις ποικιλίες μέσης εποχής. Χρησιμοποιούνται για 2-3 μήνες.
2. Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι 80-100 ημέρες. Συγκομιδή από τα κρεβάτια από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται καλά, αλλά την άνοιξη αρχίζουν να φυτρώνουν. Οι ποικιλίες μεσαίας σεζόν περιλαμβάνουν το Bordeaux, το Krasny Bogatyr, το Rocket και το Cylinder.
3. όψιμες ποικιλίες (Commander, Matrona, Ethiopian) έχουν ανασκαφεί για αποθήκευση από τα μέσα Σεπτεμβρίου. Διατηρούνται καλά μέχρι τη νέα συγκομιδή, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις εμπορικές τους ιδιότητες. Η περίοδος ωρίμανσης είναι μεγαλύτερη από 100 ημέρες.

Σημάδια ότι οι ριζικές καλλιέργειες είναι έτοιμες για συγκομιδή είναι το κιτρίνισμα και η ξήρανση των κάτω φύλλων.

Εάν τα κάτω φύλλα κιτρινίσουν και αρχίσουν να στεγνώνουν, ήρθε η ώρα να σκάψετε τα παντζάρια.

Δεν είναι επιθυμητό να σκάβουμε ριζικές καλλιέργειες είτε πολύ νωρίς είτε πολύ αργά. Δεν χρειάζεται να σκάβετε νωρίς τα παντζάρια, καθώς οι κορυφές δεν θα έχουν χρόνο να απελευθερώσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά· στο μέλλον, η άγουρα καλλιέργεια θα αποθηκευτεί χειρότερα. Το φθινόπωρο, εμφανίζεται εντατική πλήρωση των ριζικών καλλιεργειών· αυτή τη στιγμή συσσωρεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτά.

Όταν καθυστερεί η συγκομιδή, τα παντζάρια αρχίζουν να φελώνουν, εμφανίζονται λευκές λωρίδες στις ρίζες και φυτρώνουν. Οι παγετοί του φθινοπώρου μπορούν να βλάψουν την καλλιέργεια και να την καταστήσουν ακατάλληλη για αποθήκευση, επομένως εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, τα παντζάρια συλλέγονται αμέσως, ανεξάρτητα από την ωρίμανση τους. Είναι καλύτερα να πάρεις τουλάχιστον κάτι παρά να μείνεις χωρίς συγκομιδή καθόλου.

Κατά τη συγκομιδή μεσαίων και, ειδικά, όψιμων ποικιλιών, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τον καιρό.

• Αν το φθινόπωρο είναι ξηρό και δροσερό - αυτή είναι η καλύτερη εποχή για πολιτισμό. Σε τέτοιες καιρικές συνθήκες, δεν μπορείτε να βιαστείτε να σκάψετε παντζάρια, αλλά να τα αφήσετε στο έδαφος περισσότερο, θα συσσωρεύσουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
• Στο βροχερό φθινόπωρο Τα ριζώδη λαχανικά συσσωρεύουν πολλή υγρασία, η οποία οδηγεί σε απώλεια γεύσης και σκάσιμο. Εάν η καλλιέργεια δεν ξεθάψει από τα κρεβάτια για μεγάλο χρονικό διάστημα, σαπίζει.
• ΣΕ ζεστό φθινόπωρο η καλλιέργεια βλασταίνει, και αν δεν έχει χρόνο να βλαστήσει, θα γίνει σκληρή και ινώδης. Σε τέτοιες καιρικές συνθήκες, μόλις εμφανιστούν σημάδια ετοιμότητας των ριζικών καλλιεργειών, σκάβονται.

Ανεξάρτητα από τον καιρό, δεν μπορείτε να αφήσετε ένα λαχανικό στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα· είτε θα φυτρώσει είτε θα σαπίσει. Εάν δεν είναι γνωστό ποια ακριβώς ποικιλία αναπτύσσεται, τότε μόλις γίνουν αρκετά σαφή τα σημάδια ωρίμανσης, η καλλιέργεια σκάβεται.

Συγκομιδή τεύτλων και προετοιμασία της καλλιέργειας για αποθήκευση

Οι καταλληλότερες συνθήκες για τη συγκομιδή των τεύτλων για αποθήκευση είναι ξηρός, κρύος, συννεφιασμένος καιρός με θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 4°C. Σε χαλαρό έδαφος, αν τα παντζάρια προεξέχουν έντονα από το έδαφος, μπορείτε απλά να τα τραβήξετε από τις κορυφές. Εάν το χώμα είναι πυκνό, τότε η καλλιέργεια σκάβεται με ένα φτυάρι ή πιρούνι και στη συνέχεια μαζεύοντάς την από το έδαφος. Το βάθος εκσκαφής είναι τουλάχιστον 4-5 cm, διαφορετικά τα παντζάρια μπορεί να τραυματιστούν. Όταν σκάβουμε βαθιά, τραυματίζεται μόνο η κύρια ρίζα, η οποία δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την αποθήκευση.

Οι σκαμμένες ρίζες αφήνονται στον κήπο για 3-4 ώρες για να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε περισσότερο από αυτή τη φορά, καθώς τα παντζάρια αρχίζουν να χάνουν υγρασία. Εάν το λαχανικό σκάφτηκε σε υγρό καιρό, στεγνώστε το κάτω από ένα θόλο, απλώνοντάς το σε ένα στρώμα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 2-3 ημέρες.

Αφού στεγνώσει, κόψτε τις κορυφές. Εάν τα τεύτλα στεγνώσουν στο ύπαιθρο, τότε οι κορυφές αφαιρούνται στο τέλος, εάν σε αχυρώνα - την επόμενη μέρα. Στις περισσότερες ποικιλίες τα φύλλα κόβονται με μαχαίρι αφήνοντας ουρά όχι μεγαλύτερη από 1 εκ. Με χαμηλότερο κλάδεμα τραυματίζεται ο κορυφαίος οφθαλμός και η καλλιέργεια σαπίζει.Αλλά ορισμένες ποικιλίες επιτρέπουν στο υπέργειο μέρος να στρίβει απλά, χωρίς να βλάπτει τη ρίζα, και οι ουρές παραμένουν στο σωστό μήκος. Στη συνέχεια τα σκαμμένα λαχανικά καθαρίζονται από το χώμα και οι πλαϊνές ρίζες κόβονται. Η κύρια ρίζα κόβεται επίσης, αφήνοντας μια ουρά 4-5 cm.

Προετοιμασία λαχανικών ρίζας για αποθήκευση.

Οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα μεγαλύτερα είναι πιο χονδροειδή, πιο ινώδη και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, ενώ αποθηκεύονται και χειρότερα. Τα μικρά, αντίθετα, έχουν λιγότερες φυτικές ίνες, έχουν καλή ποιότητα διατήρησης και μαγειρεύουν γρήγορα. Επομένως, κατά την ταξινόμηση, τα μικρά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κουτιού και τα μεγάλα αφήνονται στην κορυφή. Τα παντζάρια που έχουν καταστραφεί από παράσιτα ή κατά το σκάψιμο, καθώς και αυτά που έχουν άσχημο σχήμα ή έχουν χάσει την εμφάνισή τους, δεν αφαιρούνται για αποθήκευση, αλλά χρησιμοποιούνται αμέσως. Τέτοια λαχανικά δεν θα αποθηκευτούν ούτως ή άλλως.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα ταξινομημένα λαχανικά αποθηκεύονται. Οι ριζικές καλλιέργειες, ειδικά οι όψιμες ποικιλίες, μπορούν να αποθηκευτούν σε διάφορες συνθήκες: σε σωρούς στο ύπαιθρο, στο κελάρι, κουτιά, δίχτυα, σακούλες, χύμα σε μονωμένα υπόστεγα, ψυγεία.

Βασικές απαιτήσεις αποθήκευσης:

• θερμοκρασία 1-4°C;
• υγρασία 90-95%;
• επαρκής κυκλοφορία αέρα.

Τα παντζάρια αποθηκεύονται καλά σε κελάρια με επαρκή αερισμό, σε μονωμένα μπαλκόνια, αν η θερμοκρασία εκεί δεν ανέβει πάνω από 5°C (αλλιώς θα φυτρώσει). Τα παντζάρια δεν αποθηκεύονται πολύ καλά στο ψυγείο, αφού δεν υπάρχει σταθερή ροή αέρα. Μία φορά κάθε 10-14 ημέρες βγαίνει από το ψυγείο για 15-24 ώρες για να αεριστεί.

Σε μέρη με κακό αερισμό, όπου δεν υπάρχει ροή καθαρού αέρα, οι ρίζες σαπίζουν. Σε θερμοκρασίες άνω των 4°C, τα λαχανικά χάνουν την υγρασία, γίνονται πλαδαρά και φυτρώνουν νωρίς την άνοιξη. Εάν δεν υπάρχει επαρκής υγρασία, τα παντζάρια συρρικνώνονται και γίνονται ινώδη.

Όμως, σε σύγκριση με άλλα λαχανικά με ρίζα, τα παντζάρια καλλιεργούνται και συντηρούνται αρκετά εύκολα.

Εκσκαφή παντζαριών για χειμερινή αποθήκευση