Για ποιους λόγους μεγαλώνουν τα πικρά αγγούρια και πώς να το αντιμετωπίσουμε;

Μερικές φορές πικρά χόρτα φυτρώνουν στα κρεβάτια. Δίνουν επίσης μια δυσάρεστη επίγευση στα πιάτα που περιλαμβάνονται. Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά και τι πρέπει να κάνετε σε τέτοιες περιπτώσεις περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.

Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;

Όλα τα φυτά κολοκύθας, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών, παράγουν τη γλυκοσίδη κουκουρβιτακίνη. Βρίσκεται στα υπέργεια μέρη του φυτού, αλλά η παρουσία του στους καρπούς είναι μικρή.Αυτός ο γλυκοζίτης είναι που δίνει στα αγγούρια την πικρία τους. Όταν μια καλλιέργεια βιώνει στρες, η περιεκτικότητα σε κουκουρβιτακίνη στα χόρτα αυξάνεται απότομα. Αυτή είναι μια προστατευτική αντίδραση της καλλιέργειας, εμποδίζοντας τα ζώα να φάνε τους καρπούς και αφήνοντας τους σπόρους να ωριμάσουν.

Η ίδια η κουκουρβιτακίνη έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες:

• έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
• έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• προάγει την αυξημένη έκκριση χολής στο σώμα.
• αυξάνει την όρεξη?
• Τα πικρά αγγούρια προάγουν την απώλεια βάρους.

Η μεγαλύτερη ποσότητα κουκουρβιτακίνης βρίσκεται στα φρέσκα αγγουράκια. Καθώς τα πράσινα φυτά μεγαλώνουν, η περιεκτικότητα σε γλυκοσίδια σε αυτά μειώνεται σταδιακά. Η ουσία καταστρέφεται κατά την επεξεργασία, επομένως δεν υπάρχει πικρία στα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια.

Οι ποικιλίες αγγουριού που επικονιάζονται με μέλισσα περιέχουν πολλή κουκουρβιτακίνη και είναι σε θέση να τη συνθέσουν γρήγορα κάτω από δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης.

Τα σύγχρονα υβρίδια είναι πρακτικά απαλλαγμένα από τέτοια μειονεκτήματα. Επί του παρόντος, η επιλογή των καλλιεργειών στοχεύει στη μείωση της περιεκτικότητας και της παραγωγής του γλυκοζίτη από τα φυτά. Επομένως, τα υβρίδια πρακτικά δεν είναι πικρά. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για αυτούς κοντά στο θάνατο του φυτού, έτσι ώστε τα πράσινα φυτά να αναπτύξουν μια τέτοια γεύση.

Αιτίες πικρών αγγουριών

Η εμφάνιση πικρών φρούτων είναι πάντα αποτέλεσμα ακραίων καταστάσεων. Η πικρία εμφανίζεται για τους εξής λόγους:

1. Ξαφνικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
2. Πότισμα με κρύο νερό.
3. Παρατεταμένο κρύο καιρό.
4. Ανώμαλο πότισμα των αγγουριών.
5. Πολύ ζεστός καιρός και χαμηλή υγρασία.
6. Απευθείας ήλιος περισσότερες από 14 ώρες την ημέρα.
7. Στις ποικιλίες οι σπόροι λαμβάνονταν από την άκρη που βρισκόταν το κοτσάνι (ουρά).
8. Πυκνή σκιά.
9. Έλλειψη λίπανσης.

Παλαιότερα, υπήρχαν κάποιες ποικιλίες που συσσώρευαν κουκουρβιτακίνη ακόμη και υπό κανονικές συνθήκες.Τώρα μπορούν να βρεθούν μόνο σε έναν ερασιτέχνη κηπουρό.

1 λόγος. Ξαφνικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας

Αυτός είναι ένας παράγοντας που ένα άτομο δεν μπορεί να επηρεάσει. Μπορείτε να εξομαλύνετε τις συνέπειες σε κάποιο βαθμό μόνο όταν η πικρία στα αγγούρια συσσωρεύεται λιγότερο, αλλά είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς η σύνθεση της κουκουρβιτακίνης υπό τέτοιες συνθήκες.

Τί μπορεί να γίνει

1. Σε κάποιο βαθμό, οι συνέπειες μπορούν να ελαχιστοποιηθούν, καλλιέργεια αγγουριών σε θερμοκήπια ή σε ζεστά κρεβάτια.
2. Εάν η θερμοκρασία πέσει απότομα τη νύχτα, είναι προτιμότερο να μην καλύπτονται τα αγγούρια με μεμβράνη, αλλά να καλύπτονται εντελώς με σανό. Κάτω από ένα στρώμα γρασιδιού, η θερμότητα διατηρείται πολύ καλύτερα από ό,τι κάτω από το φιλμ. Το πρωί, όταν ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνεται, το σανό αφαιρείται. Ο σανός είναι το καλύτερο υλικό κάλυψης σε αυτές τις συνθήκες. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο, πριονίδι, τύρφη. Η ταινία είναι η χειρότερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση.

Οι πολύ έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας προκαλούν αυξημένο σχηματισμό κουκουρβιτακίνης και συσσώρευσή της στα αγγούρια. Όταν η θερμοκρασία γίνει πιο ομοιόμορφη, δεν θα υπάρχουν πικρά αγγούρια.

Λόγος 2. Παρατεταμένο κρύο καιρό

Ένας άλλος παράγοντας που δεν μπορεί να ρυθμιστεί. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένων κρυολογημάτων, τα φυτά περνούν σε λειτουργία επιβίωσης. Προσπαθούν να παράγουν σπόρους όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Η πικρία αρχίζει να συσσωρεύεται στα χόρτα, η οποία αυξάνεται μόνο με την ανάπτυξη.

Τι να κάνω

1. Θεραπεία αγγουριών με διεγερτικά ανάπτυξης Epin-extra ή Zircon. Διεγείρουν πολύ τα φυτά και τα βοηθούν να επιβιώσουν την κρύα περίοδο με ελάχιστες απώλειες.
2. Φροντίστε να ποτίζετε με οργανικά λιπάσματα.
3. Καλύψτε τα αγγούρια με υλικό επικάλυψης. Εάν κάνει πολύ κρύο, τα φυτά καλύπτονται επιπλέον με σανό.

Παρ' όλα τα μέτρα που έχουν ληφθεί, θα υπάρχει ακόμα μια ελαφριά πικρία στα αγγούρια με τέτοιο καιρό.

Λόγος 3.Πότισμα με κρύο νερό

Το κρύο νερό προκαλεί πολλά προβλήματα στα αγγούρια. Και η χαλασμένη γεύση δεν είναι η πιο δύσκολη από αυτές, αν και είναι αρκετά δυσάρεστη.

Το αγγούρι δεν αντέχει τον κρύο καιρό ή το κρύο νερό. Η καλλιέργεια ποτίζεται πάντα μόνο με ζεστό, καθιζάνον νερό. Η θερμοκρασία του νερού για άρδευση πρέπει να είναι τουλάχιστον 20-22°C. Προστατεύεται σε θερμοκήπια. Ως τελευταία λύση, τα φυτά ποτίζονται από βραστήρα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

4ος λόγος. Ανώμαλο πότισμα

Το ακατάλληλο πότισμα προκαλεί έντονο στρες στα αγγούρια, το οποίο οδηγεί σε αυξημένη σύνθεση κουκουρβιτακίνης και, κατά συνέπεια, στην εμφάνιση πικρών αγγουριών.

Τι να κάνετε για να διορθώσετε την κατάσταση

1. Σε ζεστό καιρό, τα φυτά ποτίζονται καθημερινά. Το πότισμα πραγματοποιείται το πρώτο μισό της ημέρας πριν από την έναρξη της ζέστης, κατά προτίμηση νωρίς το πρωί. Κάθε φυτό απαιτεί 10 λίτρα νερό. Σε θερμοκρασίες άνω των 35°C, ο ρυθμός άρδευσης αυξάνεται στα 15 λίτρα.
2. Σε κρύο και συννεφιασμένο καιρό, τα αγγούρια ποτίζονται μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Εδώ καθοδηγούνται από την υγρασία του εδάφους· δεν πρέπει να στεγνώσει.
3. Σε δροσερό αλλά ηλιόλουστο καιρό, ποτίζετε τα αγγούρια κάθε δεύτερη μέρα.
4. Το νερό για τα αγγούρια πρέπει να είναι ζεστό. Εάν δεν υπάρχει ζεστό νερό, τότε είναι καλύτερο να βράσετε ένα βραστήρα και να αραιώσετε κρύο νερό με βραστό νερό σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20°C. Το πότισμα με κρύο νερό όχι μόνο οδηγεί στην εμφάνιση πικρών αγγουριών, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει γενικά το θάνατο των φυτών.
5. Το πότισμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Δεν μπορείτε πρώτα να στεγνώσετε το χώμα και μετά να ποτίσετε τα αγγούρια. Αυτό είναι πολύ δυσμενές για αυτούς.

Εάν είναι αδύνατο να επισκέπτεστε τακτικά τη ντάτσα, πρέπει να στάξετε νερό τα αγγούρια ή να τα καλλιεργήσετε σε υδρογέλη.

5ος λόγος. Πολύ ζεστός καιρός και χαμηλή υγρασία

Τα αγγούρια είναι εγγενή στην Ινδία, όπου φύονται φυσικά κάτω από θόλους δέντρων σε ένα υγρό υποτροπικό κλίμα. Στις ντάκες, ειδικά στα νότια όταν που αναπτύσσεται σε ανοιχτό έδαφος Τα φυτά υποφέρουν συχνά από πολύ ξηρό αέρα.

Για να υγρανθεί ο αέρας στο φυτό μποράγου, πραγματοποιείται ψεκασμός. Αυτό γίνεται πάντα νωρίς το πρωί, ώστε το νερό να έχει χρόνο να στεγνώσει πριν μπει η ζέστη. Διαφορετικά, τα φύλλα μπορεί να καούν. Το βράδυ, το ράντισμα δεν πραγματοποιείται, καθώς τη νύχτα τα αγγούρια απελευθερώνουν σταγονίδια υγρασίας και η υγρασία στο μποράτζο αυξάνεται απότομα και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες.

6ος λόγος. Απευθείας ήλιος

αγγούρια χρειάζονται σκίαση. Σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτά, ο άμεσος ήλιος είναι επιβλαβής για αυτά. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα φυτά αρχίζουν να συσσωρεύουν κουκουρβιτακίνη, τα χόρτα γίνονται πικρά και το ίδιο το φυτό ολοκληρώνει γρήγορα την καλλιεργητική του περίοδο.

Για τα φυτά, 4-5 συνεχόμενες ηλιόλουστες μέρες είναι αρκετές για να συσσωρευτεί σημαντική ποσότητα κουκουρβιτακίνης στα χόρτα. Επομένως, όταν καλλιεργούνται σε ηλιόλουστες θέσεις, τα φυτά σκιάζονται με αγροΐνες ή κουνουπιέρα.

7ος λόγος. Χοντρή σκιά

Η καλλιέργεια απαιτεί διάχυτο φως, αλλά όχι πυκνή σκιά. Σε πλήρη σκιά είτε δεν θα καρποφορήσει καθόλου είτε θα βγάλει μια μικρή ποσότητα πικρών χόρτων.

8ος λόγος. Λανθασμένη παραλαβή υλικού σπόρου

Εάν οι σπόροι πάρθηκαν από το άκρο όπου ήταν το κοτσάνι (ουρά), τότε τα φυτά που καλλιεργήθηκαν από αυτούς μπορούν να παράγουν πικρό αγγούρι. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι κληρονομικό. Το γλυκοσίδιο συσσωρεύεται περισσότερο στο πάνω μέρος του καρπού. Η περιεκτικότητά του πέφτει προς τη μέση του πράσινου, και στο στόμιο (όπου ήταν το λουλούδι) εξαφανίζεται.

Επομένως, εάν οι σπόροι ελήφθησαν λανθασμένα, τίποτα δεν μπορεί να διορθωθεί· τα αγγούρια θα είναι πικρά.Το μόνο που μένει είναι να γίνει τουρσί όλη η σοδειά.

9ος λόγος. Έλλειψη λίπανσης

Συχνά τα αγγούρια γίνονται πικρά λόγω έλλειψης θρεπτικών συστατικών. Τα υβρίδια υπό τέτοιες συνθήκες δεν θα αποδώσουν καθόλου καρπούς και οι ποικιλίες θα παράγουν μια μικρή ποσότητα μικρών, υπανάπτυκτων χόρτων με δυσάρεστη γεύση. Εάν υπάρχει λίπανση, αλλά δεν υπάρχει αρκετή διατροφή, τότε τα χόρτα αρχίζουν επίσης να έχουν πικρή γεύση. Η ποσότητα κουκουρβιτακίνης σε αυτά εξαρτάται από την πείνα από ορυκτά: όσο ισχυρότερη είναι, τόσο πιο πικρά είναι τα χόρτα.

Τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε την κατάσταση

1. Εάν τα αγγούρια έχουν μεγαλώσει με πικρία, τότε αυτό δεν μπορεί να διορθωθεί. Έτσι ώστε η επόμενη συγκομιδή να έχει καλή γεύση, καλλιέργεια χρειάζεται να τραφεί. Πάνω απ 'όλα, χρειάζεται άζωτο, οπότε λιπάνετε είτε με έγχυμα κοπριάς (1:10), είτε με έγχυμα κοπριάς κοτόπουλου (1:20), είτε με έγχυμα φυτικού λιπάσματος (1:10). Η κοπριά χοίρων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος, οξινίζει έντονα το έδαφος και οδηγεί στο θάνατο των φυτών.
2. Εκτός από άζωτο, τα αγγούρια απαιτούν πολύ κάλιο και μαγνήσιο. Επομένως, η οργανική ύλη εναλλάσσεται με ορυκτά λιπάσματα. Τα καταλληλότερα λιπάσματα για την καλλιέργεια είναι το Kalimag και το Cucumber Crystal.
3. Η σίτιση πραγματοποιείται τακτικά. Εάν η καλλιέργεια δεν τροφοδοτήθηκε καθόλου, τότε μετά την πρώτη εφαρμογή λιπασμάτων θα υπάρξει ένα αποτέλεσμα: η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας θα αυξηθούν και η γεύση θα βελτιωθεί αισθητά.
4. Είναι απαραίτητο να εναλλάσσεται η ριζική και διαφυλλική λίπανση.

Η τροφοδοσία των ριζών γίνεται μετά το πότισμα των φυτών.

10. Τι να κάνετε αν τα αγγούρια πικράνουν;

Εάν τα χόρτα εξακολουθούν να περιέχουν πικρία, τότε μπορεί να εξουδετερωθεί σε κάποιο βαθμό.

1. Οι καρποί μουλιάζονται για 12 ώρες σε κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο γλυκοσίδης ξεπλένεται σταδιακά από τα χόρτα.
2. Μουλιάζουμε την καλλιέργεια για 6 ώρες σε ελαφρώς αλατισμένο (όχι αλμυρό!) νερό (2 κουταλιές της σούπας/10 l).
3. Το μεγαλύτερο μέρος της κουκουρβιτακίνης περιέχεται στη φλούδα από την άκρη που βρισκόταν το κοτσάνι. Είναι πάντα πλούσιο σε πράσινο, συνήθως χωρίς αγκάθια ή ρίγες, και λεία. Πριν φάτε το φρούτο, αυτό το άκρο κόβεται.
4. Κόψτε την ουρά και τρίψτε τη στη φρέσκια κοπή. Η εμφάνιση λευκού αφρού υποδηλώνει την καταστροφή του γλυκοζίτη. Αλλά αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν η κουκουρβιτακίνη περιέχεται μόνο στην ουρά. Εάν τα χόρτα είναι πικρά σε όλο το μήκος, τότε η λήψη του δεν θα βοηθήσει.
5. Το γλυκοσίδιο περιέχεται μόνο στη φλούδα, οπότε αν ξεφλουδίσετε τα χόρτα, είναι αρκετό. Ο πολτός δεν περιέχει πικράδα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άμεση κατανάλωση και σε σαλάτες.
6. Κατά το τουρσί και το τουρσί φρούτων, η κουκουρβιτακίνη καταστρέφεται, επομένως μπορούν να υποστούν επεξεργασία και τα παρασκευάσματα δεν θα είναι πικρά.

Ορισμένα σύγχρονα υβρίδια δεν περιέχουν πικρία. Η κουκουρβιτακίνη δεν συντίθεται καθόλου σε τέτοια φυτά.

Υβρίδια αγγουριού χωρίς αυτό το ενοχλητικό μειονέκτημα:

Τα πικρά αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν· όπως ειπώθηκε, είναι ακόμη και υγιεινά. Αλλά και πάλι αυτό μειώνει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

1. Ασθένειες των αγγουριών και μέθοδοι θεραπείας τους
2. Πώς να αντιμετωπίσετε τα παράσιτα του αγγουριού σε θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος
3. Πώς να σχηματίσετε σωστά έναν θάμνο αγγουριού
4. Τι να κάνετε εάν τα φύλλα του αγγουριού αρχίσουν να κιτρινίζουν
5. Πώς να καταπολεμήσετε με επιτυχία το ωίδιο στα αγγούρια
6. Καλλιέργεια πιπεριών σε θερμοκήπιο