Πότε να σκάψετε τα καρότα και να τα αποθηκεύσετε

1. Πώς να βελτιώσετε την ποιότητα διατήρησης των ριζικών καλλιεργειών.
2. Γιατί μεγαλώνουν τα παραμορφωμένα καρότα;
3. Πότε να ξεθάψετε τα καρότα.
4. Συγκομιδή καρότων.
5. Προετοιμασία της συγκομιδής για αποθήκευση.
6. Πώς να σώσετε τα σκαμμένα καρότα

Τα καρότα είναι το πιο κοινό λαχανικό που βρίσκεται στους ρωσικούς κήπους. Όταν καλλιεργείται, είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, αλλά για να αναπτυχθούν και να διατηρηθούν οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις.

Γεωργικές πρακτικές που βελτιώνουν την ποιότητα και την ποιότητα διατήρησης των καρότων

Τα καρότα χρειάζονται πολύ χαλαρό χώμα χωρίς σβώλους και βότσαλα. Ως εκ τούτου, σκάβουν βαθιά σε 20-25 cm και διαλύουν προσεκτικά όλους τους σβόλους. Σε πυκνό έδαφος, τα καρότα μεγαλώνουν μικρά. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε χαλαρό, πλούσιο έδαφος με επαρκή πρόσμιξη άμμου. Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο (pH 5-6,5). Εάν η οξύτητα είναι υψηλή, το έδαφος πρέπει να ασβεστοποιηθεί ένα χρόνο πριν από τη φύτευση καρότων ή, σε ακραίες περιπτώσεις, το φθινόπωρο.

Κατά τη φύτευση και την ανάπτυξη, δεν πρέπει να βάζετε μεγάλη ποσότητα λιπάσματος· το λαχανικό γίνεται ξυλώδες και χάνει τη γεύση του. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ούτε μισοσαπισμένη κοπριά· θα προκαλέσει σαπίσεις των καρότων ακριβώς στο έδαφος.

Πριν από τη σπορά, καλό είναι να κρατήσετε τους σπόρους για μισή ώρα σε τρεχούμενο νερό ή να τους μουλιάσετε για 2-4 ώρες. Κατά το μούλιασμα, τα αιθέρια έλαια που εμποδίζουν τη βλάστηση ξεπλένονται από τους σπόρους. Η υποδοχή σάς επιτρέπει να κάνετε φιλικές και γρήγορες λήψεις. Σπέρνετε τα καρότα όσο το δυνατόν νωρίτερα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 4°C. Είναι δυνατή η προχειμερινή σπορά ριζικών καλλιεργειών. Στις βόρειες περιοχές και στη μεσαία ζώνη είναι αποδεκτή η όψιμη σπορά της καλλιέργειας (το πρώτο δεκαήμερο του Ιουνίου), εάν αυτή τη στιγμή η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 18-20°C.

Μετά τη σπορά, με ζεστό καιρό, το κρεβάτι ποτίζεται με ποτιστήρι με διαχωριστικό, αλλά όχι πολύ, διαφορετικά οι σπόροι θα πάνε βαθιά. Η καλλιέργεια χρειάζεται αρκετό πότισμα κατά την πρώτη περίοδο ανάπτυξης. Τότε έχει αρκετή βροχόπτωση. Και μόνο αν το καλοκαίρι είναι ξηρό, τα κρεβάτια με φυτά ποτίζονται μία φορά την εβδομάδα.

Δεν πρέπει να αφήνουμε τα σπορεία να υπερφύονται με ζιζάνια κατά την περίοδο βλάστησης και κατά το πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου έως ότου οι κορυφές καλύπτουν την απόσταση των σειρών.

Τα ζιζάνια αναδύονται πριν από την καλλιέργεια και δυσκολεύουν τη βλάστηση. Και είναι πολύ δύσκολο να δεις σειρές καλλιεργειών σε ένα συνεχές πράσινο χαλί.Ως εκ τούτου, οι σειρές καλύπτονται με τύρφη έτσι ώστε να είναι καθαρά ορατές και οι σειρές ξεριζώνονται χωρίς φόβο να καταστραφούν τα σπορόφυτα. Χωρίς βοτάνισμα αυτή την περίοδο, οι ριζικές καλλιέργειες γίνονται μικρότερες.

Όταν τα φυτά έχουν 2 φύλλα, αραιώνονται, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 10 εκ. Μπορείτε να αφήσετε 5-7 εκ. και στη συνέχεια να τα απομακρύνετε σταδιακά, χρησιμοποιώντας για τροφή νεαρές, αναπτυσσόμενες ρίζες.

Τα καρότα είναι λάτρεις του καλίου, επομένως τους χορηγείται ένα συμπλήρωμα καλίου ανά εποχή. Το λίπασμα καλίου δεν πρέπει να περιέχει χλώριο, καθώς η καλλιέργεια δεν το ανέχεται.

Παραμορφώσεις ρίζας

Συχνά εντοπίζονται δείγματα με πολλές ουρές. Τα καρότα σχηματίζουν διακλαδισμένη ρίζα στις ακόλουθες περιπτώσεις.

1. Κατά τη μεταφύτευση. Η καλλιέργεια δεν ανέχεται τη μεταμόσχευση. Οι μεταμοσχευμένες ρίζες διακλαδίζονται πάντα. Το σημείο ανάπτυξής τους βρίσκεται στο τέλος της ρίζας και όταν μεταφυτεύεται, η ρίζα λυγίζει ή σπάει, το σημείο ανάπτυξης τραυματίζεται και η ρίζα δεν μπορεί πλέον να μεγαλώσει σε μήκος. Σε αυτό ξυπνούν αδρανείς μπουμπούκια, καθένα από τα οποία παράγει μια νέα ρίζα.
2. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, η ρίζα συναντά ένα βότσαλο ή ένα κομμάτι γης που δεν μπορεί να ξεπεράσει. Τότε ο κεντρικός άξονας σταματά να αναπτύσσεται και διχάζεται. Το έδαφος για την καλλιέργεια πρέπει να είναι χαλαρό σε βάθος 30-40 cm.
3. Υπερβολικές δόσεις αζώτου. Τα λιπάσματα δεν πρέπει να εφαρμόζονται σε καμία μορφή και ακόμη και κατά τη φύτευση δεν πρέπει να εφαρμόζεται άζωτο. Ούτε κομπόστ ούτε χούμο προστίθεται κάτω από τα καρότα. Σε καμία περίπτωση μην ποτίζετε με λίπασμα χόρτου. Εάν υπάρχει πάρα πολύ άζωτο στο έδαφος, τότε το λαχανικό όχι μόνο διακλαδίζεται, αλλά και ραγίζει και γρήγορα σαπίζει κατά την αποθήκευση. Για τον ίδιο λόγο, τα καρότα δεν πρέπει να φυτεύονται μετά τα όσπρια.
4. Η προσθήκη ασβέστη κατά τη φύτευση προκαλεί επίσης διακλάδωση της ρίζας. Δεν πρέπει να προστίθεται τέφρα κατά τη φύτευση.

Εκτός από τη διακλάδωση, εμφανίζονται και άλλες παραμορφώσεις.Εάν η κύρια ρίζα περάσει μέσα από πυκνά στρώματα εδάφους κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, τότε σχηματίζονται στενώσεις πάνω της.

Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία στο έδαφος τις τελευταίες 35-45 ημέρες ανάπτυξης, οι ρίζες ραγίζουν. Επομένως, 1-1,5 μήνες πριν τη συγκομιδή των καρότων, το πότισμα διακόπτεται.

Πότε να σκάβετε καρότα από τα κρεβάτια

Ο χρόνος συγκομιδής του καρότου εξαρτάται από την ποικιλία και τον χρόνο σποράς της καλλιέργειας.

1. Οι πρώιμες ποικιλίες καρότων μπορούν να ανασκαφούν μετά από 80-90 ημέρες (ποικιλίες Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
2. Οι ποικιλίες μέσης εποχής είναι έτοιμες για συγκομιδή σε 100-120 ημέρες. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Nantes και Shantane.
3. Οι όψιμες ποικιλίες σκάβονται μετά από 120-160 ημέρες (ποικιλίες Berlicum, Valeria (άλλο όνομα για το Flakke)).

Το κύριο σημάδι ωρίμανσης των ριζικών καλλιεργειών είναι η εμφάνιση λευκών τριχών πάνω τους - αυτές είναι ρίζες που πιπιλίζουν. Εάν η καλλιέργεια δεν ξεθάψει αυτή τη στιγμή, οι ρίζες θα αναπτυχθούν, η ίδια η ρίζα θα γίνει ξυλώδης και θα φυτρώσει.

Οποιαδήποτε ποικιλία πρέπει να παραμείνει στο έδαφος για τουλάχιστον 80 ημέρες, τότε το λαχανικό θα γίνει αποδεκτό μέγεθος για συγκομιδή και κάποια σάκχαρα θα συσσωρευτούν σε αυτό.

Τα όψιμα καρότα, εάν δεν είναι κατάφυτα με τρίχες, μπορούν να σκαφτούν μετά τον παγετό, καθώς η καλλιέργεια δεν φοβάται τον κρύο καιρό. Στο έδαφος, οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως -5°C χωρίς να παγώσουν. Μετά την κατάψυξη, οι πικρές ουσίες σε αυτά καταστρέφονται και τα καρότα ζαχαρώνουν.

Εάν δεν υπάρχουν λευκές τρίχες στα καρότα, δεν μπορείτε να τα ξεθάψετε. Η συγκομιδή δεν είναι ακόμη ώριμη, τα σάκχαρα και τα αμινοξέα δεν έχουν συσσωρευτεί στις ρίζες, οι μεταβολικές διεργασίες είναι πολύ έντονες. Όταν σκάβετε τα καρότα μπροστά από το χρόνο, οι ρίζες δεν αποθηκεύονται, γρήγορα σαπίζουν ή γίνονται ξηρές, πλαδαρές και άγευστες. Η πρώιμη συγκομιδή επιτρέπεται μόνο εάν η καλλιέργεια υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία.

Συγκομιδή καρότων

Σκάψτε τα καρότα σε μια ξηρή, συννεφιασμένη, δροσερή μέρα.Δεδομένου ότι οι ριζικές καλλιέργειες είναι μακριές (15-20 cm), δεν χρειάζεται να τις βγάλετε από το έδαφος από τις κορυφές· συχνά σπάνε. Για να σκάψετε τα καρότα, το χώμα τραβιέται ελαφρά από τις κορυφές του, στη συνέχεια σκάβεται με ένα φτυάρι, ανασηκώνοντας τα καρότα και αφαιρώντας τα από το έδαφος. Τα λαχανικά με μακριές ρίζες σκάβονται στο μέγιστο βαθμό, διαφορετικά θα σπάσουν.

Μην σκάβετε τα καρότα με ένα πιρούνι, καθώς είναι εύκολο να τρυπήσετε τα λαχανικά της ρίζας, τότε δεν θα αποθηκευτούν. Τα κοψίματα της ρίζας επουλώνονται γρήγορα, αλλά τα τρυπήματα δεν επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά το σκάψιμο, μια μόλυνση συχνά εισέρχεται στο τρύπημα και η ρίζα σαπίζει. Κατά την αποθήκευση, ο ιστός γύρω από το τρύπημα γίνεται ξυλώδης και τραχύς, το ίδιο το λαχανικό χάνει σημαντική ποσότητα σακχάρων και γίνεται άγευστο.

Οι κοντόκαρπες ποικιλίες (για παράδειγμα, το Karotel) βγαίνουν από τις κορυφές· οι ρίζες τους είναι κοντές, στρογγυλές και δεν σπάνε κατά τη συγκομιδή. Ωστόσο, στην περίπτωση πολύ πυκνού εδάφους, ακόμη και αυτές οι ποικιλίες πρέπει να σκάψουν.

Τα σκαμμένα καρότα τοποθετούνται κατά μήκος της άκρης του κρεβατιού και αφού ολοκληρωθεί η συγκομιδή, αρχίζουν αμέσως να επεξεργάζονται την καλλιέργεια.

Προετοιμασία της συγκομιδής για αποθήκευση

Η προετοιμασία της καλλιέργειας για αποθήκευση πραγματοποιείται εντός 1-2 ημερών. Όταν η διαδικασία καθυστερήσει, τα ριζώδη λαχανικά χάνουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας, γίνονται πλαδαρά, εμφανίζεται η διαδικασία καταστροφής των σακχάρων και τα λαχανικά γίνονται άγευστα. Η προετοιμασία για αποθήκευση αποτελείται από:

• αφαίρεση των κορυφών?
• πλύσιμο λαχανικών ρίζας?
• κορυφαία διακοσμητικά?
• Διαλογή καλλιεργειών?
• ξήρανση.

Αφαίρεση κορυφών. Αμέσως μετά το σκάψιμο των καρότων, αφαιρούνται όλες οι κορυφές. Τα φύλλα εξατμίζουν το νερό πολύ έντονα και αν δεν κοπούν έγκαιρα, οι ρίζες μαραίνονται. Οι κορυφές μπορούν να στρίψουν ή να κοπούν με ένα μαχαίρι

Πλύσιμο. Μετά την αφαίρεση των κορυφών, τα λαχανικά ρίζας πλένονται. Μπορείτε να προσθέσετε υπερμαγγανικό κάλιο σε ένα δοχείο με νερό μέχρι να γίνει ελαφρώς ροζ.Το διάλυμα απολυμαίνει τα λαχανικά και αποθηκεύονται πολύ καλύτερα. Δεν χρειάζεται να πλένετε την καλλιέργεια, δεν επηρεάζει την ποιότητα διατήρησης με κανέναν τρόπο. Το πλύσιμο είναι περισσότερο αισθητικό χαρακτηριστικό: τα πλυμένα καρότα μαζεύονται πιο ευχάριστα από τα βρώμικα με κομμάτια χώματος.

Κόψιμο της κορυφής. Κατά τη διαδικασία πλυσίματος, η πράσινη κορυφή, όπου βρίσκεται το σημείο ανάπτυξης, αφαιρείται από τα καρότα. Η διάρκεια ζωής τέτοιων λαχανικών αυξάνεται, εξατμίζουν λιγότερη υγρασία και δεν βλασταίνουν κατά την αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να κόψετε το επάνω μέρος κατά το πλύσιμο· εάν αφαιρεθεί μαζί με τις κορυφές, τότε μπορεί να εμφανιστεί μόλυνση.

Ταξινόμηση. Κατά το πλύσιμο, τα καρότα ταξινομούνται αμέσως. Οι ριζικές καλλιέργειες που είναι ραγισμένες, άρρωστες ή κατεστραμμένες κατά τη συγκομιδή απορρίπτονται. Τέτοια δείγματα δεν αποθηκεύονται γιατί αποτελούν πηγή μόλυνσης για ολόκληρη την καλλιέργεια.

Τα άσχημα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται χωριστά. Παρά τη μη ελκυστική εμφάνισή του, τα καρότα με πολλές ουρές δεν βρίσκονται χειρότερα από τα κανονικά δείγματα.

Η υπόλοιπη συγκομιδή ταξινομείται ανάλογα με το μέγεθος των ριζών σε μεγάλες, μεσαίες και μικρές. Τα μικρά καρότα είναι συνήθως χαλαρά και μαραίνονται πιο γρήγορα, επομένως αποθηκεύονται χωριστά.

Ξήρανση της καλλιέργειας. Τα πλυμένα ριζικά λαχανικά στεγνώνουν για 3-4 ώρες έξω ή 6-7 ώρες κάτω από ένα θόλο. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα στρώμα και γυρίζονται τακτικά. Σε μια ηλιόλουστη μέρα, η συγκομιδή ξηραίνεται κάτω από ένα θόλο. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, κατά προτίμηση η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 8-10°C για 7-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα σχηματίζουν ένα δέρμα, οι πληγές επουλώνονται και εντοπίζονται όλα τα δείγματα που είναι ακατάλληλα για αποθήκευση. Μετά την ξήρανση, τα λαχανικά επιθεωρούνται εκ νέου και αποθηκεύονται.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση των καρότων το χειμώνα

Τα καρότα διατηρούνται πιο δύσκολα από τα παντζάρια. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν αποθηκεύονται σε καμία περίπτωση. Καλλιεργούνται για πώληση, για κονσερβοποίηση, κατανάλωση και μεταποίηση το καλοκαίρι.Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη υπό κατάλληλες συνθήκες. Το κύριο πράγμα είναι να μειωθεί η εξάτμιση της υγρασίας από την επιφάνεια των λαχανικών. Τα λαχανικά με κοντές ρίζες χαλάνε πιο γρήγορα. Όσο πιο μακρύ και φαρδύ είναι το λαχανικό, τόσο πιο σταθερό είναι.

Η περίοδος αδράνειας των καρότων είναι μικρότερη και βαθύτερη από αυτή των παντζαριών· αναπνέουν πιο έντονα και βλασταίνουν νωρίτερα. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι απαιτήσεις αποθήκευσης αυτής της ριζικής καλλιέργειας.

1. Θερμοκρασία αέρα +1-3°C.
2. Υγρασία 85-95%.
3. Συνεχής ροή καθαρού αέρα.
4. Σκοτάδι. Στο φως, τα σάκχαρα που περιέχονται στο λαχανικό καταστρέφονται γρήγορα.

Η θερμοκρασία και η υγρασία κατά την αποθήκευση δεν πρέπει να παρουσιάζουν μεγάλες διακυμάνσεις.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα όπου πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις. Είναι πιο εύκολο για τους κατοίκους των ιδιωτικών κατοικιών· υπάρχει πάντα χώρος για συγκομιδή εκεί. Στα διαμερίσματα, η συγκομιδή αποθηκεύεται στο μπαλκόνι, στο ψυγείο, στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή σε μη οικιστικά κτίρια: υπόστεγα, γκαράζ.